Tacos-urile la cos constau intr-un preparat de tortilla de porumb umplute cu niste tocana, care sunt aranjate intr-un cos pentru a le tine de cald. Cosul este acoperit cu plastic gros sau cu o fata de masa din panza pentru a-l mentine cald si usor umed.
Sunt originare din San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, desi sunt consumate in centrul Mexicului. In Districtul Federal, vanzatorii ambulanti transporta aceste tacos, numite si sudados, cu bicicleta.
Daca vrei sa stii reteta cosului taco, precum si originea nasterii lui, atunci La Verdad Noticias iti impartaseste povestea pentru ca tu sa te poti bucura de aceasta mancare mexicana delicioasa.
Care este originea tacos-urilor la cos?
Vanzarea de tacos in cosuri pe strazile din Mexico City dateaza din vremea Porfiriato sau inainte, totusi, tacos-urile asa cum sunt cunoscute in prezent isi au originea in anii 50 in orasul San Vicente Xiloxochitla, la 10 km sud-vest. din Tlaxcala de Xicohtencatl, cunoscut drept leaganul sau capitala cosului taco.
Initial, taco-urile transpirate erau un fel de mancare care se manca dupa o zi de munca la camp. Cu toate acestea, profitabilitatea scazuta a lucrului pamantului i-a fortat pe locuitorii orasului sa gestioneze un nou mod de trai.
Astazi, intre 50% si 80% dintre familiile xiloxochitla sunt dedicate productiei de cos taco, iar multi dintre ei calatoresc in fiecare zi in Mexico City pentru a le vinde.
Ce tipuri de cos taco exista?
Reteta de tacos la cos
Inainte de a incepe reteta pentru tacos-urile de cos, se fac mai intai tocanele de umplutura:
-Tocanita de adobo: pieptul de vita este gatit si maruntit, amestecat cu sare, ceapa acitronada si marinada cu chili guajillo; apoi cu bulionul de la fiertul de vita se incalzesc in tigaie pana se integreaza ingredientele si se ingroasa.
-Tocanita de Chicharron: se condimenteaza ceapa si se adauga coji de porc presate; apoi se amesteca cu marinada de chili guajillo si se incalzeste in tigaie pana se ingroasa.
-Tocanita de fasole: se foloseste fasole de dafin, care dupa ce a fost fierta, se amesteca cu sare si ceapa calita, se paseaza pentru a forma un piure si se fierbe intr-o tigaie pana isi pierde lichidul.
-Tocanita de cartofi: dupa fierbere se paseaza, se amesteca cu sare, ceapa si chili serrano condimentat; apoi cu laptele se incalzesc in tigaie pana se integreaza ingredientele si se ingroasa.
Cosul este captusit cu hartie maro, folie de aluminiu si o punga de plastic sau cauciuc, de obicei albastra. Pentru a-l umple, mai intai se aranjeaza un strat de tacos, apoi deasupra un strat de ceapa (uneori si ardei iute uscat) si un strat de untura fierbinte sau adobo; asa mai departe pana cand cosul este complet.
Este acoperit cu panza sau cu o patura de panza pentru a pastra temperatura si umiditatea. Cosul le permite sa stea calde pana la 4-6 ore.
Urmareste-ne pe Google News, Facebook si Twitter pentru a fi la curent cu stirile de astazi!
- tacos
- Mancare mexicana
- reteta
- stilul si viata
